Pektyna amidowana typu NH (odwracalna) to funkcjonalny składnik żelujący wykorzystywany przede wszystkim w cukiernictwie, przetwórstwie owocowym i produkcji glazur. Umożliwia tworzenie elastycznych, termicznie odwracalnych żeli – idealnych do lustrzanych polew, galaretek i nadzień. Charakteryzuje się stabilnością oraz możliwością ponownego topnienia i zestalenia.
Najważniejsze cechy produktu:
- typ NH: żelowanie odwracalne – możliwość ponownego podgrzania i zestalenia
- doskonała rozpuszczalność w środowisku wodnym i owocowym
- idealna do produktów z obniżoną zawartością cukru
- neutralny smak i przejrzysta struktura żelu
- wydajna i precyzyjna w działaniu – wystarcza niewielka ilość
Zastosowanie:
- lustrzane polewy, glazury, konfitury i galaretki
- nadzienia cukiernicze do ciast i wypieków
- wyroby cukiernicze z owocami o zmiennej zawartości cukru
- produkty, które wymagają elastycznego i niełamliwego żelu
- stabilizacja struktury deserów i przetworów
Cena i dostępność:
Produkt dostępny w ekonomicznym opakowaniu 1 kg oraz opakowaniu 5 kg – idealnym dla pracowni cukierniczych, restauracji i przemysłu spożywczego.
Składniki: Pektyna (E440ii), dekstroza.
Wartość odżywcza w 100 g
Wartość energetyczna: 1051 kJ/ 275 kcal
Tłuszcz: 0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
Węglowodany: 46 g
w tym cukry: 46 g
Białko: 0,7 g
Błonnik: 43,6 g
Sól: 0 g
